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¿Comer en los restaurantes el menú del día engorda? ¡No si sabes elegir!

Muchas personas tienen la idea de que comer fuera de casa es sinónimo de comer mal, de forma poco saludable y con exceso de calorías. Sin embargo, esta creencia no tiene por qué ser cierta, siempre y cuando sepamos escoger bien lo que pedimos en el restaurante. De hecho, comer en los restaurantes el menú del día puede tener muchos beneficios, tanto para nuestra salud como para nuestro bolsillo y nuestro paladar.

Los beneficios de comer en los restaurantes el menú del día

El menú del día es una fórmula muy arraigada en la cultura española, que se remonta a los años 60, cuando el Ministerio de Información y Turismo lo impuso como una medida para estimular la economía y el turismo. Desde entonces, el menú del día se ha convertido en una opción muy popular entre los trabajadores, los estudiantes y los turistas que quieren comer fuera de casa al mediodía, sin gastar mucho dinero y sin complicarse la vida.

 

Pero el menú del día no solo es una opción económica y práctica, sino que también puede ser una opción saludable, si sabemos elegir bien los platos que lo componen. Algunos de los beneficios de comer en los restaurantes el menú del día son:

Variedad

El menú del día suele ofrecer varias opciones de primeros, segundos y postres, que van cambiando según el día y la temporada. Esto nos permite probar diferentes platos y alimentos, evitando la monotonía y el aburrimiento. Además, al variar nuestra alimentación, nos aseguramos de obtener todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita.

Calidad

El menú del día suele estar elaborado con productos frescos y de temporada, que garantizan un mejor sabor y una mayor calidad nutricional. Además, muchos restaurantes apuestan por ofrecer platos caseros, tradicionales o creativos, que respetan las recetas originales y las especialidades de la región.

Cantidad

El menú del día suele tener unas raciones adecuadas para saciarnos sin llenarnos demasiado. Esto nos ayuda a controlar las cantidades que comemos y a evitar el picoteo entre horas. Además, al incluir un postre, podemos satisfacer nuestro antojo dulce sin excedernos.

Placer

El menú del día nos permite disfrutar de la comida y del ambiente del restaurante, sin tener que preocuparnos por el precio o por el tiempo. Podemos relajarnos, conversar y saborear cada bocado, lo que nos aporta bienestar y felicidad.

Cómo elegir un menú del día saludable

Ahora bien, no todos los menús del día son iguales ni todos los platos son igual de saludables. Para elegir un menú del día que no engorde y que nos aporte todos los beneficios mencionados, debemos seguir unas pautas básicas:

– Debemos buscar un equilibrio entre los diferentes grupos de alimentos: hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y fibra. Lo ideal es que el primer plato sea a base de verduras, ensaladas, legumbres o cereales integrales; el segundo plato sea a base de carne magra, pescado o huevos; y el postre sea a base de fruta fresca o lácteos desnatados.
– Calidad: Debemos elegir platos elaborados con ingredientes frescos, naturales y de temporada, evitando los procesados, los precocinados y los congelados. También debemos evitar los platos fritos, rebozados o empanados, y optar por los cocinados al horno, a la plancha o al vapor.
– Cantidad: Debemos ajustar las cantidades a nuestro apetito y a nuestra actividad física. No debemos dejarnos llevar por la gula ni por la presión social. Si no tenemos mucha hambre o si hemos hecho poco ejercicio ese día, podemos pedir solo un plato o compartirlo con alguien. También podemos dejar algo en el plato si nos sentimos saciados, sin sentirnos obligados a terminarlo todo.
– Bebida: Debemos acompañar el menú del día con agua, que es la mejor bebida para hidratarnos y para facilitar la digestión. Debemos evitar las bebidas alcohólicas, las gaseosas y las azucaradas, que aportan calorías vacías y pueden provocar hinchazón y gases.

Selección de platos del Menú del día en DOMGiM

Para que te hagas una idea de cómo elegir un menú del día saludable, te proponemos nuestra selección “healthy” del menú del día en DOMGiM de esta semana.

Nuestra elección saludable sería, de primero pediríamos la ensalada, cuyos brotes tiernos nos aportarían fibra, vitaminas y sales minerales, el pollo y el queso parmesano nos completarían el plato con proteínas y grasas saludables, de segundo elegiríamos el gallo pedro, con un alto aporte proteico y las patatas panadera que al no estar fritas nos darían los hidratos de carbono tan necesarios para obtener energía, para terminar nos decantaríamos por la manzana asada, sana y diurética, que nos aportaría el dulce sin incrementar la ingesta de azúcares refinados.

Conclusión

Como ves, comer en los restaurantes el menú del día no tiene por qué engordar ni ser perjudicial para nuestra salud. Al contrario, puede ser una forma de comer variado, rico y sano, siempre que sepamos elegir bien los platos que lo componen. Así que no te prives de disfrutar de esta opción tan española y tan apetecible, y sigue estos consejos para elegir un menú del día saludable.

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Vuelta al origen, el resurgimiento de la cocina tradicional y de kilómetro cero en los restaurantes españoles

En la última década, hemos sido testigos de un cambio de mentalidad en la gastronomía española. A medida que los consumidores se vuelven cada vez más conscientes de los impactos ambientales y sociales de su alimentación, se ha producido una vuelta a la cocina tradicional y de kilómetro cero en los restaurantes de todo el país. En este post, exploraremos esta tendencia creciente y sus beneficios tanto para los comensales como para la sostenibilidad.

¿Qué es la cocina tradicional y de kilómetro cero?

La cocina tradicional se basa en recetas y técnicas culinarias que han sido transmitidas de generación en generación. Está arraigada en la historia y la cultura de una región, utilizando ingredientes locales y de temporada para crear platos auténticos y llenos de sabor. Por otro lado, la cocina de kilómetro cero se refiere a la práctica de utilizar ingredientes que se producen dentro de un radio cercano al lugar de consumo, reduciendo así la huella de carbono asociada al transporte de alimentos.

Beneficios para los comensales

El resurgimiento de la cocina tradicional y de kilómetro cero ha brindado numerosos beneficios a los comensales que buscan una experiencia culinaria más auténtica y sostenible. Al utilizar ingredientes frescos y locales, los platos se llenan de sabores intensos y únicos que resaltan la diversidad gastronómica de cada región. Además, al conocer la procedencia de los ingredientes, los comensales pueden estar seguros de que están consumiendo alimentos de calidad y controlados. Beneficios para la spstenibildad

Beneficios para la sostenibilidad

El enfoque hacia la cocina tradicional y de kilómetro cero también tiene un impacto positivo en la sostenibilidad del medio ambiente y las comunidades locales. Al reducir la dependencia de los alimentos importados y el transporte de larga distancia, se disminuye la emisión de gases de efecto invernadero. Además, al fomentar la producción local, se apoya a los agricultores y productores locales, fortaleciendo así las economías locales y preservando la cultura y la tradición.

Ejemplos de restaurantes destacados

Afortunadamente, esta tendencia ha sido adoptada por muchos restaurantes en toda España. Desde pequeños bistrós hasta restaurantes de alta cocina, muchos chefs han apostado por rescatar recetas y productos locales en sus menús. Algunos ejemplos destacados incluyen «Azurmendi» en Vizcaya, reconocido por su compromiso con la sostenibilidad y su enfoque en ingredientes de la zona, y «Els Casals» en Barcelona, que se dedica a utilizar exclusivamente ingredientes de su propia granja.

A modo de conclusión podemos destacar que;
Podémoos destacar que ;

La vuelta a la cocina tradicional y de kilómetro cero en los restaurantes españoles no sólo nos ofrece una experiencia gastronómica excepcional, sino que también nos permite contribuir a la sostenibilidad del planeta y apoyar a las comunidades locales. Al optar por estos establecimientos, estamos demostrando nuestro compromiso con una alimentación más consciente y respetuosa con el medio ambiente.

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¿Cómo ha cambiado el consumo de vino en los restaurantes?

El vino es una bebida que acompaña a muchas comidas y cenas, tanto en casa como fuera de ella. Sin embargo, el consumo de vino en los restaurantes ha experimentado algunos cambios en los últimos años, debido a diversos factores como la pandemia, las preferencias de los consumidores o la oferta de los establecimientos.

Según un estudio realizado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación[^1^][1], el consumo de vino en hostelería y restauración representa el 25% del consumo total de vino en España, siendo el 75% restante el consumo en el hogar. Dentro del canal HORECA, el 70% del consumo de vino se realiza en restaurantes y el 30% en bares y cafeterías.

El mismo estudio revela que los consumidores valoran mucho o bastante adecuada la oferta de vinos en los establecimientos, aunque también señalan algunos aspectos mejorables como la variedad, la información, el servicio o el precio. Entre los tipos de vino más consumidos en el canal HORECA se encuentran el tinto joven, el tinto con crianza y el blanco joven.

Por otro lado, la pandemia ha provocado una reducción de las ocasiones sociales y formales donde se solía consumir vino espumoso, como el champagne, el cava o el prosecco. Sin embargo, según Wine Intelligence[^2^][2], los consumidores están ahora más abiertos al vino espumoso para ocasiones informales, lo que supone una oportunidad para este segmento.

Así pues, podemos observar que el consumo de vino en los restaurantes se ha adaptado a las circunstancias actuales, manteniendo su relevancia como bebida gastronómica y social, pero también buscando nuevas formas de satisfacer las demandas y expectativas de los consumidores.

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Cómo afrontar la subida de los precios en el sector de la restauración

El sector de la restauración se ha visto afectado por una incansable subida de precios en materias primas y energías, que ha supuesto todo un reto para los negocios hosteleros. Según el Instituto Nacional de Estadística (INE), el sector elevó sus tarifas un 2,6% ante la presión inflacionista³. Esta situación ha tenido un impacto en los comensales, que han empezado a buscar precios más ajustados, y en los restauradores, que han tenido que modificar su oferta para rentabilizar su actividad.

En este post vamos a analizar cómo podemos afrontar este desafío y adaptarnos a las nuevas circunstancias, sin perder la calidad ni la fidelidad de nuestros clientes.

¿Como afrontar esta subida de precios?

Se plantean diferentes opciones para afrontar esta desaforada subida de la inflación:

– Ajustar los márgenes: Una opción es reducir el margen de beneficio por plato, sin aumentar demasiado el precio final. Esto puede ayudar a mantener la competitividad y atraer a los clientes que buscan una buena relación calidad-precio.
– Optimizar los costes: Otra opción es optimizar los costes de producción, buscando proveedores más económicos, aprovechando las ofertas y descuentos, reduciendo el desperdicio y el consumo energético, etc. Esto puede ayudar a ahorrar dinero y a mejorar la eficiencia del negocio.
– Diversificar la oferta: Una tercera opción es diversificar la oferta, creando menús más variados y adaptados a las preferencias y necesidades de los clientes. Esto puede ayudar a captar nuevos segmentos de mercado y a fidelizar a los clientes habituales.
– Innovar y diferenciarse: Una cuarta opción es innovar y diferenciarse, ofreciendo platos originales y creativos, que sorprendan y satisfagan a los clientes. Esto puede ayudar a crear una imagen de marca única y a generar valor añadido.

Algunos ejemplos

Algunas cadenas de restauración han sabido adaptarse a la subida de los precios y han logrado un fuerte crecimiento en 2022. Por ejemplo, según el presidente de Marcas de Restauración, Carlos Pérez Tenorio, algunas cadenas han apostado por formatos más pequeños, con menos personal y más tecnología, que les permiten ofrecer una experiencia rápida y cómoda a los clientes⁴.

Otro ejemplo es el de Guía Repsol, que ha reconocido el esfuerzo y la calidad de los restaurantes con sus galardones Soles y Soletes, que han ayudado a crear una comunidad gastronómica más potente y fuerte en España². Estos premios son un incentivo para los restaurantes que apuestan por la excelencia y la sostenibilidad.

A modo de conclusión

La subida de los precios en el sector de la restauración es un reto que podemos convertir en una oportunidad si sabemos adaptarnos y ofrecer lo mejor a nuestros clientes. Para ello, podemos seguir algunos consejos como ajustar los márgenes, optimizar los costes, diversificar la oferta e innovar y diferenciarse. Además, podemos inspirarnos en algunos ejemplos de éxito que han sabido superar esta situación con creatividad y profesionalidad.

 

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La Conselleria de Cultura autoriza cubrir los restos arqueológicos del entorno del Mercado Central

La Conselleria de Cultura ha autorizado al Ayuntamiento de Elche a cubrir los restos arqueológicos del entorno del Mercado Central mediante una resolución de su dirección territorial, según han informado esta mañana el alcalde de Elche, Carlos González, y la concejala de Urbanismo, Ana Arabid.

La obra ya está adjudicada y solo faltaba este permiso, por lo que los trabajos, tal como ha explicado González, van a empezar de inmediato y se prevé que estén acabados en menos de un mes.

“Esta actuación nos va a permitir, por una parte, cubrir los restos arqueológicos, uno de nuestros objetivos, y algo tan importante como normalizar la zona, para, de ese modo, cesar en el perjuicio que el vallado está generando a los vecinos y especialmente a las actividades comerciales y de restauración, tanto en la plaza de las Flores como en el entorno de la plaza de la Fruta”, ha señalado Carlos González.

Los trabajos comenzarán de inmediato y se prevé que acaben antes de un mes

El alcalde ha indicado que esta actuación “permitirá recuperar un espacio para los ciudadanos, avanzar en la resolución del contrato del Mercado y abordar el proyecto de futuro de la zona trabajando en un concurso de proyectos para resolver uno de los espacios de más potencialidad del centro histórico”, ha explicado el regidor ilicitano.

Con estos trabajos de cubrición los restos arqueológicos quedarán debidamente protegidos, tal como ha manifestado el acalde, quien ha señalado que se trata de unas obras que “no perjudican a nadie y benefician a muchos”.

Los baños árabes no se cubrirán ya que la actuación se centra en las otras tres fachadas del edificio del Mercado.

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